Il tuo alleato perfetto per la distillazione artigianale

L'alambicco in rame è lo strumento ideale per chi desidera cimentarsi nella distillazione tradizionale. Con questo distillatore potrai produrre:

• Distillati da vino: cognac, armagnac, pisco e brandy
• Grappa: dalle vinacce (bucce e vinaccioli dell'uva)
• Acquavite d'uva: dal mosto d'uva
• Calvados: dal sidro
• Rum e cachaça: dalla canna da zucchero
• Whisky, gin e spiriti "bianchi": dai cereali
• Distillati da radici, tuberi amidacei, zuccherini e frutta varia

Perché scegliere il rame? I vantaggi della costruzione tradizionale

I nostri alambicchi sono costruiti interamente in rame lavorato a mano, offrendo la migliore qualità al prezzo più competitivo. Il rame è la scelta ideale per diversi motivi:

• Reazione chimica benefica: I composti solforati presenti nelle vinacce si legano chimicamente con il rame, migliorando la qualità del distillato
• Eccellente conduzione termica: Il rame distribuisce il calore uniformemente su tutta la superficie, evitando bruciature della massa da distillare. Resiste perfettamente alle alte temperature (fonde a 1083°C) e agli sbalzi termici
• Massima resistenza: Il rame non teme la corrosione e resiste perfettamente all'aggressione dei vapori alcolici e degli acidi delle vinacce e della frutta
• Sapore puro: Non cede alcun gusto metallico e contribuisce alla neutralizzazione di odori e sapori sgradevoli

Come funziona il processo di distillazione

L'alambicco è composto da una caldaia (che ospita le vinacce), da un tappo ermetico e da un tubo detto "collo di cigno". I vapori attraversano questo tubo fino a raggiungere una serpentina, dove vengono raffreddati ad acqua e si condensano nuovamente, trasformandosi in distillato.

Nel metodo tradizionale discontinuo, si carica la caldaia con una quantità prefissata di vinacce e acqua (solitamente al 50%) e si inizia a scaldare lentamente. Durante il riscaldamento, la temperatura diventa determinante:

• Fase iniziale: Si sviluppano i vapori delle sostanze più volatili (alcol metilico, aldeide acetica, acetato di etile). Questa fase è chiamata "testa" e deve essere scartata immediatamente perché estremamente tossica. Il metanolo contenuto può causare danni gravissimi al nervo ottico, cecità o morte anche in piccole quantità
• Fase principale (78,4°C - 100°C): È il "cuore" della grappa, composto da alcol etilico e sostanze volatili aromatiche che conferiscono aroma e gusto al distillato
• Fase finale (oltre 100°C): La "coda" non è pericolosa per la salute ma contiene impurità e olio amilico con sapore e odore sgradevoli

Infusi semplici e senza restrizioni

Se preferisci un approccio più semplice, puoi utilizzare grappa già in bottiglia o alcol per liquori e creare ottimi infusi come nocino, grappa al miele, grappa al mirtillo e molto altro, senza alcuna limitazione legale.

Informazioni importanti

Attenzione: Gli alambicchi richiedono una costante attenzione durante l'uso poiché non dispongono di un termometro integrato per la misurazione della temperatura.

Primo utilizzo: È essenziale eseguire una prima distillazione di pulizia per eliminare le impurità e le sostanze indesiderate che si depositano sul rame durante i periodi di inattività.

Capacità: 3,00 litri