Il Distillatore in Rame Clessidra da 20 Litri: la scelta perfetta per chi vuole distillare con qualità

L'Alambicco (o distillatore) in rame è lo strumento ideale per la distillazione di una vasta gamma di materie prime. Con questo distillatore potrai ottenere:

• Da vino: cognac, armagnac, pisco e brandy
• Da vinacce: grappa pregiata
• Da mosto d'uva: acquavite d'uva
• Da sidro: calvados
• Da canna da zucchero: rum e cachaça
• Da cereali: whisky, gin e altri spiriti "bianchi"
• Da radici, tuberi e frutta varia: distillati personalizzati

Perché scegliere il rame? I vantaggi tecnici di questa costruzione

I nostri alambicchi sono costruiti interamente in rame e lavorati a mano per offrirti la migliore qualità al prezzo più competitivo del mercato. La scelta del rame non è casuale:

• Azione chimica benefica: i composti solforati presenti nelle vinacce si legano chimicamente con il rame, migliorando la qualità del distillato
• Conducibilità termica superiore: il rame distribuisce il calore uniformemente su tutta la superficie, evitando bruciature e garantendo una distillazione omogenea. Resiste perfettamente alle alte temperature (fonde a 1083°C) e agli sbalzi termici
• Resistenza eccezionale: inattaccabile dalla corrosione, il rame resiste all'aggressione dei vapori alcolici e degli acidi delle vinacce e della frutta
• Purezza del gusto: non cede alcun sapore metallico al distillato e contribuisce attivamente alla neutralizzazione di odori e sapori sgradevoli

Come funziona il distillatore: anatomia e processo

L'alambicco è composto da una caldaia che ospita le materie prime, chiusa ermeticamente da un tappo da cui emerge il "collo di cigno". Attraverso questo tubo i vapori raggiungono una serpentina raffreddata ad acqua, dove si condensano e ritornano allo stato liquido, generando il tuo distillato.

La scienza della distillazione: temperature e fasi

La distillazione tradizionale (discontinua) si basa sulla temperatura di ebollizione dell'alcol etilico: 78,4°C. Ecco come procede:

Fase iniziale - La "testa" (da scartare): Durante il riscaldamento iniziale, si sviluppano i vapori delle sostanze più volatili come l'alcol metilico, l'aldeide acetica e l'acetato di etile. Questi si condensano con un odore caratteristico sgradevole e devono essere eliminati immediatamente poiché contengono metanolo, estremamente tossico e pericoloso anche in piccole quantità (può causare danni al nervo ottico, cecità o morte).

Fase centrale - Il "cuore" della grappa: Tra i 78,4°C e i 100°C si raccoglie il vero cuore del distillato: alcol etilico puro con sostanze volatili che conferiscono aroma e gusto genuini. Questa è la frazione pregiata da preservare.

Fase finale - La "coda": Oltre i 100°C compare la "coda", ricca di impurità e oli amilici con sapore e odore spesso sgradevoli. Sebbene non pericolosa per la salute, è meglio scartarla per una qualità superiore.

Facilità d'uso per gli infusi

Se preferisci un approccio più semplice, senza restrizioni legali, puoi creare straordinari infusi partendo da una grappa in bottiglia o da alcol per liquori: nocino, grappa al miele, grappa ai mirtilli e molto altro!

Informazioni importanti:

• Attenzione: L'alambicco non dispone di termometro integrato, pertanto richiede costante attenzione e controllo manuale della temperatura durante il processo
• Trattamento iniziale: È essenziale eseguire una prima distillazione di pulizia per rimuovere le impurità e le sostanze indesiderate che si depositano naturalmente nel rame dopo lunghi periodi di inattività

Capacità: 20 litri