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Come fare la birra artigianale in casa

Come fare la birra artigianale in casa

Come fare la birra artigianale

Ghiacciata d’estate, ideale per l’aperitivo, per accompagnare una grigliata o una pizza: la birra è una bevanda alcolica che mette d’accordo proprio tutti. Bionda, scura o rossa, c’è l’imbarazzo della scelta ma la preferita è senza dubbio quella artigianale. Come si prepara? Per fare la birra artigianale in casa bisogna seguire alcuni step, procurarsi il kit con tutto il necessario e conoscere le giuste dosi degli ingredienti ma non è così complicato: bastano pochi accorgimenti per iniziare a gustare una bevanda handmade. Con i nostri consigli scoprirai tutto ciò che è necessario acquistare, i passaggi da fare e la soluzione migliore tra un kit completo base e l’attrezzatura professionale.

Cosa serve per fare la birra in casa

Chi desidera produrre birra artigianale in casa prima di tutto deve disporre dell’attrezzatura per birra artigianale. Un elemento imprescindibile è un fermentatore: si tratta di un contenitore ermetico dotato di gorgogliatore, utile per monitorare la fermentazione. Nel nostro catalogo di fermentatori ne trovi di diverse tipologie e capienze per andare incontro alle necessità. Sarà poi necessario un impianto per birra artigianale base composto da una pentola per il mash, uno scambiatore di calore per raffreddare il mosto, un densimetro per misurare la densità e un sifone per travasare il liquido evitando contaminazioni. Chi è alle prime armi dovrebbe preferire un kit per birra artigianale poiché contiene al suo interno tutto ciò che è necessario per il processo mentre chi è già un pro ha a disposizione soluzioni top di gamma. Ricordiamo che tra tutti gli step la pulizia è fondamentale: ogni strumento deve essere igienizzato a fondo evitando che i batteri possano entrare in contatto con la bevanda.

Quanto costa produrre birra artigianale?

Il costo per fare birra artigianale varia a seconda della materia prima, della quantità e dell’attrezzatura. Un kit per birra artigianale da principianti ha un range tra i 50 e i 150 euro, un impianto per birra artigianale professionale può superare i 500 euro. Considerati poi i costi delle materie prime tra cui malto, luppolo e lievito, il costo per litro di birra fatta in casa si aggira tra 1 e 2 euro. Dopo l’investimento iniziale quindi, il guadagno economico sembra davvero interessante. Chiaramente per poterla vendere bisogna poi superare controlli HACCP e altri check legati all’etichettatura.

Come si realizza la birra: gli ingredienti necessari

Ogni birra artigianale nasce dal mix tra ingredienti di qualità, tra gli indispensabili ci sono:

  • Orzo. Si utilizza solitamente nella variante d’orzo distico ideale per garantire una buona conversione degli zuccheri. Può essere chiaro, caramellato o tostato a seconda dello stile desiderato;
  • Malto. La quantità dipende dalla gradazione e dallo stile della bevanda che si desidera ottenere. Solitamente per una versione classica servono 4-5kg di malto per la produzione di. circa 20 litri;
  • Luppolo. È il segreto per l’aroma e aggiunge un tocco di amaro. Solitamente per ogni litro vengono richiesti tra i 2 e i 5 grammi;
  • Zucchero. Nella fase di carbonazione e quindi della frizzantezza vengono impiegati circa 100-150 grammi di zucchero per l’imbottigliatura di 20 litri.

Cosa serve per produrre e vendere birra?

Se la birra artigianale non vuole essere solo un hobby ma diventare un business è importante seguire le procedure indicate sui siti ufficiali legati alla vendita e somministrazione di bevande a partire dall’autorizzazione sanitaria e dalla registrazione presso gli enti competenti. Il laboratorio dovrà rispettare standard igienici precisi e disporre di un impianto adeguato alla produzione; anche l’etichettatura è regolamentata e dovrà indicare informazioni quali la denominazione del prodotto, il grado alcolico, la quantità netta e gli ingredienti. Maggiori controlli vengono poi effettuati per le diciture gluten free destinate a soggetti celiaci.

Si può fare la birra fatta in casa senza kit?

Se i principianti apprezzano la vendita di kit per fare la birra in casa, è possibile produrre birra artigianale anche senza kit. Bisogna conoscere il processo e talvolta fare un investimento un po’ più importante per quanto riguarda l’attrezzatura ma bastano poche attenzioni nelle fasi produttive per poter ottenere una bevanda dal gusto unico. Produrre birra artigianale in casa è un percorso interessante per gli amanti della bevanda e aspiranti imprenditori: bisogna conoscere nel dettaglio ogni step e gli ingredienti giusti ma in pochi passaggi si potrà ottenere una preparazione gustosa a base di luppolo e malto.

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Ai tempi veniva esposta a nord, o comunque in un luogo fresco, proprio per evitare il deperimento degli alimenti. Chiaramente quest'ultimi non venivano conservati per mesi, ma almeno per qualche giorno, in base al prodotto. C'è da dire che questa esigenza era a dir poco importante: molti, come i contadini, preparavano diversi alimenti in casa, tra cui i formaggi. E in effetti la moscarola per formaggi fa parte della nostra tradizione. Convivere con determinate difficoltà oggi ci sembra quasi strano: abbiamo il frigorifero a nostra disposizione, dove riponiamo la spesa una volta fatta o comunque ciò che abbiamo realizzato con le nostre mani, perché c'è chi ancora oggi fa il formaggio in casa. Basta lasciare gli alimenti fuori per più di qualche ora per notare subito l'arrivo degli insetti. La moscarola serviva dunque a conservare la carne, i formaggi, il latte, la frutta o il pane: in questo modo si evitava il deperimento del cibo per colpa degli insetti. 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