Votre allié pour la distillation traditionnelle

L'alambic en cuivre est l'outil idéal pour ceux qui souhaitent se lancer dans la distillation artisanale. Avec une capacité de 5 litres, il est parfait pour produire chez soi :

• Des distillats de vin : cognac, armagnac, pisco et brandy
• Grappa à partir de marc (peaux et pépins de raisin)
• Eau-de-vie de raisin à partir de moût
• Calvados à partir de cidre
• Rhum et cachaça à partir de canne à sucre
• Whisky, gin et spiritueux blancs à partir de céréales
• Des distillats à partir de racines, tubercules, fruits variés

Pourquoi choisir le cuivre ? Les avantages exclusifs

Nos alambics sont entièrement construits en cuivre et travaillés à la main, pour vous garantir la meilleure qualité au meilleur prix. Le cuivre n'est pas un choix anodin :

• Réaction chimique bénéfique : les composés soufrés présents dans le marc se lient chimiquement avec le cuivre, améliorant la qualité du distillat
• Conducteur thermique excellent : distribue la chaleur uniformément sur toute la surface, évitant les brûlures de la masse à distiller. Il fond à 1083°C, donc il ne craint pas les hautes températures ni les variations thermiques
• Résistance maximale : le cuivre résiste parfaitement aux vapeurs alcooliques, aux acides du marc et des fruits, sans corrosion
• Pureté de la saveur : ne cède aucun goût métallique et neutralise naturellement les odeurs et saveurs désagréables

Comment fonctionne le processus de distillation

L'alambic est composé d'une chaudière (qui accueille le marc), d'un bouchon hermétique d'où sort un tube appelé "col de cygne". Les vapeurs montent à travers ce tube jusqu'à atteindre une serpentin refroidi à l'eau, où elles se condensent et retournent liquides, générant votre distillat.

Les trois phases de la distillation traditionnelle

La température d'ébullition de l'alcool éthylique (78,4°C) est fondamentale pour le processus discontinu :

• Tête (vapeurs initiales) : jusqu'à 78,4°C se développent du méthanol, de l'aldéhyde acétique et de l'acétate d'éthyle, facilement reconnaissables par leur odeur désagréable. Cette fraction est toxique et doit être immédiatement éliminée (le méthanol peut causer de graves dommages au nerf optique jusqu'à la cécité)
• Coeur (78,4°C - 100°C) : c'est la partie précieuse du distillat, riche en alcool éthylique et en substances volatiles qui confèrent arôme et goût
• Queue (au-delà de 100°C) : non dangereuse pour la santé mais contenant des impuretés et des huiles amiliques avec un goût et une odeur désagréables

Infusions simples et sûres

Si vous préférez éviter des complications légales, vous pouvez réaliser d'extraordinaires infusions à partir de grappa en bouteille ou d'alcool pour liqueurs : nocino, grappa au miel, grappa aux myrtilles et bien d'autres, avec une totale liberté.

Informations importantes

• Attention : l'alambic ne dispose pas de thermomètre intégré, il nécessite donc une attention constante pendant l'utilisation
• Nettoyage initial : il est essentiel d'effectuer une première distillation de nettoyage pour éliminer les impuretés et les substances indésirables provenant du cuivre, surtout après de longues périodes d'inactivité
• Capacité : 5,00 litres