Votre allié pour la distillation traditionnelle

Le alambic en cuivre est l'outil idéal pour ceux qui souhaitent se lancer dans la distillation artisanale. Avec une capacité de 5 litres, il est parfait pour produire chez soi :

• Des distillats de vin : cognac, armagnac, pisco et brandy
• Grappa à partir de marcs (peaux et pépins de raisin)
• Eau-de-vie de raisin à partir du moût
• Calvados à partir de cidre
• Rhum et cachaça à partir de canne à sucre
• Whisky, gin et spiritueux blancs à partir de céréales
• Distillats à partir de racines, tubercules, fruits variés

Pourquoi choisir le cuivre ? Les avantages exclusifs

Nos alambics sont entièrement construits en cuivre et fabriqués à la main, pour vous garantir la meilleure qualité au meilleur prix. Le cuivre n'est pas un choix anodin :

• Réaction chimique bénéfique : les composés sulfurés présents dans les marcs se lient chimiquement avec le cuivre, améliorant la qualité du distillat
• Conducteur thermique excellent : distribue la chaleur uniformément sur toute la surface, évitant les brûlures de la masse à distiller. Fond à 1083°C, donc ne craint ni les hautes températures ni les chocs thermiques
• Résistance maximale : le cuivre résiste parfaitement aux vapeurs alcooliques, aux acides des marcs et des fruits, sans corrosion
• Pureté du goût : ne cède aucun goût métallique et neutralise naturellement les odeurs et saveurs désagréables

Comment fonctionne le processus de distillation

L'alambic est composé d'une chaudière (qui accueille les marcs), d'un bouchon hermétique d'où sort un tuyau appelé "col de cygne". Les vapeurs remontent à travers ce tuyau jusqu'à atteindre une serpentin refroidi à l'eau, où elles se condensent et redeviennent liquides, générant votre distillat.

Les trois phases de la distillation traditionnelle

La température d'ébullition de l'alcool éthylique (78,4°C) est fondamentale pour le processus discontinu :

• Tête (vapeurs initiales) : jusqu'à 78,4°C se développent le méthanol, l'aldéhyde acétique et l'acétate d'éthyle, facilement reconnaissables par leur odeur désagréable. Cette fraction est toxique et doit être immédiatement éliminée (le méthanol peut causer de graves dommages au nerf optique jusqu'à la cécité)
• Cœur (78,4°C - 100°C) : c'est la partie précieuse du distillat, riche en alcool éthylique et en substances volatiles qui confèrent arôme et goût
• Queue (au-delà de 100°C) : elle n'est pas dangereuse pour la santé mais contient des impuretés et des huiles amyles avec un goût et une odeur désagréables

Infusions simples et sûres

Si vous préférez éviter des complications légales, vous pouvez réaliser des infusions extraordinaires à partir de grappa en bouteille ou d'alcool pour liqueurs : nocino, grappa au miel, grappa aux myrtilles et bien d'autres, avec une liberté totale.

Informations importantes

• Attention : l'alambic ne dispose pas de thermomètre intégré, il nécessite donc une attention constante pendant l'utilisation
• Nettoyage initial : il est essentiel d'effectuer une première distillation de nettoyage pour éliminer les impuretés et substances indésirables provenant du cuivre, surtout après de longues périodes d'inactivité
• Capacité : 5,00 litres