Votre distillateur en cuivre de 30 litres pour d'excellents distillats faits maison

L'alambic en cuivre est l'outil idéal pour la distillation de vin (pour obtenir cognac, armagnac, pisco et brandy), de marc (d'où vous obtenez la grappa), de moût de raisin (eau-de-vie de raisin), de cidre (calvados), de canne à sucre (rhum et cachaça), de céréales (whisky, gin et autres spiritueux), de racines et tubercules amidonnés ou sucrés, et de fruits variés. Un outil polyvalent qui transforme vos matières premières en distillats de qualité supérieure.

Pourquoi le cuivre est le meilleur choix

Nos alambics sont entièrement construits en cuivre et travaillés à la main pour vous garantir la meilleure qualité au meilleur prix. Le choix du cuivre n'est pas anodin :

• Réaction chimique bénéfique : les composés soufrés présents dans le marc se lient chimiquement avec le cuivre, améliorant le résultat final
• Distribution uniforme de la chaleur : le cuivre est un excellent conducteur thermique qui ne craint pas les hautes températures (fond à 1083°C) et ne se déforme ni ne se casse même avec des variations de température. La chaleur se répartit sur toute la surface, évitant les brûlures de la masse à distiller
• Résistance durable : le cuivre résiste à la corrosion et à l'agression des vapeurs alcooliques et des acides du marc et des fruits
• Pureté du distillat : ne cède pas de goût métallique et contribue à neutraliser les odeurs et saveurs désagréables, vous offrant un produit final plus pur et raffiné

Comment fonctionne le distillateur

L'alambic est composé d'une chaudière (où vous placez le marc), d'un bouchon hermétique avec un tube appelé "col de cygne" à travers lequel passent les vapeurs, et d'une serpentine refroidie à l'eau où les vapeurs se condensent, redevenant liquides et générant votre distillat.

Le processus de distillation traditionnel

Le secret d'une bonne distillation est la température d'ébullition de l'alcool éthylique : 78,4 degrés Celsius. Dans la méthode discontinue traditionnelle :

1. Vous chargez la chaudière avec une quantité prédéfinie de marc et d'eau (normalement à 50%)
2. Vous commencez à chauffer lentement sur le feu : les vapeurs des substances les plus volatiles se développent (alcool méthylique, aldéhyde acétique, acétate d'éthyle)
3. La "tête" (les premiers vapeurs avec une odeur désagréable) : contient du méthanol toxique et dangereux – doit être immédiatement éliminée pour des raisons de sécurité
4. Le "cœur" (de 78,4°C à 100°C) : c'est la partie précieuse, riche en alcool éthylique et en substances aromatiques qui confèrent arôme et goût
5. La "queue" (au-delà de 100°C) : n'est pas dangereuse mais riche en impuretés et en huiles amilacées avec un goût et une odeur désagréables

Une alternative plus simple : les infusions

Sans restrictions légales, vous pouvez créer d'excellentes infusions à partir d'une grappa déjà distillée ou d'alcool pour liqueurs, obtenant nocino, grappa au miel, grappa aux myrtilles et bien plus encore.

Informations importantes

• Attention : l'alambic nécessite une attention constante pendant l'utilisation, car il ne dispose pas d'un thermomètre intégré pour mesurer la température
• Traitement initial : la première distillation de nettoyage est essentielle pour éliminer les impuretés et les substances indésirables qui se déposent après de longues périodes d'inactivité du distillateur

Capacité : 30 litres