Votre allié parfait pour la distillation artisanale

L'alambic en cuivre est l'outil idéal pour ceux qui souhaitent s'essayer à la distillation traditionnelle. Avec ce distillateur, vous pourrez produire :

• Distillats de vin : cognac, armagnac, pisco et brandy
• Grappa : à partir des marcs (peaux et pépins de raisin)
• Eau-de-vie de raisin : à partir du moût de raisin
• Calvados : à partir du cidre
• Rhum et cachaça : à partir de la canne à sucre
• Whisky, gin et spiritueux "blancs" : à partir des céréales
• Distillats de racines, tubercules amidonnés, sucrés et fruits variés

Pourquoi choisir le cuivre ? Les avantages de la construction traditionnelle

Nos alambics sont entièrement construits en cuivre travaillé à la main, offrant la meilleure qualité au prix le plus compétitif. Le cuivre est le choix idéal pour plusieurs raisons :

• Réaction chimique bénéfique : Les composés sulfurés présents dans les marcs se lient chimiquement avec le cuivre, améliorant la qualité du distillat
• Excellente conduction thermique : Le cuivre distribue la chaleur uniformément sur toute la surface, évitant les brûlures de la matière à distiller. Résiste parfaitement aux hautes températures (fond à 1083°C) et aux variations thermiques
• Résistance maximale : Le cuivre ne craint pas la corrosion et résiste parfaitement à l'agression des vapeurs alcooliques et des acides des marcs et des fruits
• Goût pur : Ne transmet aucun goût métallique et contribue à la neutralisation des odeurs et saveurs désagréables

Comment fonctionne le processus de distillation

L'alambic est composé d'une chaudière (qui accueille les marcs), d'un bouchon hermétique et d'un tube appelé "col de cygne". Les vapeurs traversent ce tube jusqu'à atteindre une serpentine, où elles sont refroidies à l'eau et se condensent à nouveau, se transformant en distillat.

Dans la méthode traditionnelle discontinue, on charge la chaudière avec une quantité prédéfinie de marcs et d'eau (généralement à 50 %) et on commence à chauffer lentement. Pendant le chauffage, la température devient déterminante :

• Phase initiale : Se développent les vapeurs des substances les plus volatiles (alcool méthylique, aldéhyde acétique, acétate d'éthyle). Cette phase est appelée "tête" et doit être immédiatement jetée car extrêmement toxique. Le méthanol contenu peut causer de graves dommages au nerf optique, cécité ou mort même en petites quantités
• Phase principale (78,4°C - 100°C) : C'est le "cœur" de la grappa, composé d'alcool éthylique et de substances volatiles aromatiques qui confèrent arôme et goût au distillat
• Phase finale (au-delà de 100°C) : La "queue" n'est pas dangereuse pour la santé mais contient des impuretés et de l'huile amilique avec un goût et une odeur désagréables

Infusions simples et sans restrictions

Si vous préférez une approche plus simple, vous pouvez utiliser de la grappa déjà en bouteille ou de l'alcool pour liqueurs et créer d'excellentes infusions comme nocino, grappa au miel, grappa aux myrtilles et bien d'autres, sans aucune limitation légale.

Informations importantes

Attention : Les alambics nécessitent une attention constante pendant l'utilisation car ils ne disposent pas d'un thermomètre intégré pour mesurer la température.

Premier usage : Il est essentiel d'effectuer une première distillation de nettoyage pour éliminer les impuretés et les substances indésirables qui se déposent sur le cuivre pendant les périodes d'inactivité.

Capacité : 3,00 litres