Votre alambic en cuivre pour des distillations de qualité supérieure

L'alambic (ou distillateur) en cuivre est l'outil idéal pour obtenir des distillats artisanaux d'excellence. Avec cet outil, vous pourrez distiller :

• Vin → cognac, armagnac, pisco et brandy
• Marc → grappa
• Moût de raisin → eau-de-vie de raisin
• Cidre → calvados
• Canne à sucre → rhum et cachaça
• Céréales → whisky, gin et spiritueux "blancs"
• Racines, tubercules et fruits variés

Pourquoi choisir le cuivre : 4 avantages fondamentaux

• Réaction chimique bénéfique : Les composés soufrés présents dans le marc se lient chimiquement avec le cuivre, améliorant la qualité du distillat
• Conducteur thermique excellent : Le cuivre distribue uniformément la chaleur (fusion à 1083°C), évitant les brûlures de la masse et garantissant des températures stables même avec des variations thermiques
• Résistance durable : Résiste parfaitement à la corrosion causée par les vapeurs alcooliques et les acides du marc et des fruits
• Pureté du distillat : Ne cède pas de goût métallique et neutralise naturellement les odeurs et saveurs désagréables

Comment fonctionne l'alambic

Le distillateur est composé d'une chaudière (où vous mettez le marc), d'un bouchon hermétique avec un tube de sortie, d'un "col de cygne" (pour le passage des vapeurs) et d'une serpentin refroidi à l'eau où les vapeurs se condensent, se transformant en distillat liquide.

Les phases de la distillation traditionnelle (discontinue)

Le processus repose sur la température d'ébullition de l'alcool éthylique (78,4°C). Après avoir chargé le marc et l'eau (normalement à 50%), on chauffe lentement la chaudière :

• La "tête" (en dessous de 78,4°C) : Contient du méthanol, de l'aldéhyde acétique et de l'acétate d'éthyle. DOIT être immédiatement éliminée car extrêmement toxique (risque de cécité ou de mort même en petites quantités)
• Le "cœur" (78,4°C - 100°C) : C'est la partie précieuse, riche en alcool éthylique et en substances aromatiques qui confèrent goût et arôme au distillat
• La "queue" (au-delà de 100°C) : Non dangereuse mais riche en impuretés et en huiles amiliques avec une odeur et un goût désagréables

Infusions et préparations simples

Si vous préférez des méthodes plus simples et sans restrictions légales, vous pouvez réaliser d'excellentes infusions à partir de grappa en bouteille ou d'alcool pour liqueurs : nocino, grappa au miel, grappa aux myrtilles et bien d'autres.

Informations importantes

• Surveillance : L'alambic nécessite une attention constante pendant la distillation, car il ne dispose pas de thermomètre intégré
• Première utilisation : Avant de commencer, effectuez une distillation de nettoyage pour éliminer les impuretés et les substances déposées par le cuivre pendant la période de stockage
• Capacité : 10 litres

Qualité artisanale, prix avantageux

Tous les alambics de notre boutique sont entièrement construits en cuivre et travaillés à la main pour vous offrir la meilleure qualité au prix le plus compétitif du marché.