Ihr Verbündeter für traditionelle Destillation

Der Kupfer-Alambic ist das ideale Werkzeug für alle, die sich in der handwerklichen Destillation versuchen möchten. Mit einer Kapazität von 5 Litern ist er perfekt, um zu Hause zu produzieren:

• Destillate aus Wein: Cognac, Armagnac, Pisco und Brandy
• Grappa aus Trester (Schalen und Kerne der Traube)
• Traubenschnaps aus dem Most
• Calvados aus Apfelwein
• Rum und Cachaça aus Zuckerrohr
• Whisky, Gin und weiße Spirituosen aus Getreide
• Destillate aus Wurzeln, Knollen und verschiedenen Früchten

Warum Kupfer wählen? Die exklusiven Vorteile

Unsere Alambics sind vollständig aus Kupfer und handgefertigt, um Ihnen die beste Qualität zum besten Preis zu garantieren. Kupfer ist keine zufällige Wahl:

• Förderliche chemische Reaktion: Die in den Trester enthaltenen Schwefelverbindungen binden sich chemisch mit dem Kupfer und verbessern die Qualität des Destillats
• Ausgezeichnete Wärmeleitfähigkeit: Verbreitet die Wärme gleichmäßig über die gesamte Oberfläche, vermeidet Verbrennungen der zu destillierenden Masse. Schmilzt bei 1083°C, daher für hohe Temperaturen und Temperaturschwankungen bestens geeignet
• Maximale Widerstandsfähigkeit: Kupfer widersteht perfekt alkoholischen Dämpfen, den Säuren von Trester und Früchten, ohne Korrosion
• Reinheit des Geschmacks: Gibt keinen metallischen Geschmack ab und neutralisiert auf natürliche Weise unangenehme Gerüche und Geschmäcker

Wie der Destillationsprozess funktioniert

Der Alambic besteht aus einem Kessel (der die Trester beherbergt), einem hermetischen Deckel, aus dem ein Rohr namens "Schwanenhals" herausragt. Die Dämpfe steigen durch dieses Rohr auf, bis sie eine wassergekühlte Spirale erreichen, wo sie sich kondensieren und in den flüssigen Zustand zurückkehren, wodurch Ihr Destillat entsteht.

Die drei Phasen der traditionellen Destillation

Die Siedetemperatur von Ethanol (78,4°C) ist entscheidend für den diskontinuierlichen Prozess:

• Kopf (anfängliche Dämpfe): Bis 78,4°C entwickeln sich Methanol, Acetaldehyd und Ethylacetat, die leicht an ihrem unangenehmen Geruch zu erkennen sind. Diese Fraktion ist giftig und muss sofort verworfen werden (Methanol kann schwere Schäden am Sehnerv bis zur Erblindung verursachen)
• Herz (78,4°C - 100°C): Ist der wertvolle Teil des Destillats, reich an Ethanol und flüchtigen Substanzen, die Aroma und Geschmack verleihen
• Schwanz (über 100°C): Ist nicht gesundheitsschädlich, enthält jedoch Verunreinigungen und Amylöle mit unangenehmem Geschmack und Geruch

Einfache und sichere Infusionen

Wenn Sie rechtliche Komplikationen vermeiden möchten, können Sie außergewöhnliche Infusionen aus Flaschengrappa oder Alkohol für Liköre herstellen: Nocino, Honiggrappa, Heidelbeergrappa und vieles mehr, mit völliger Freiheit.

Wichtige Informationen

• Achtung: Der Alambic hat kein integriertes Thermometer, daher erfordert er ständige Aufmerksamkeit während der Benutzung
• Erstreinigung: Es ist wichtig, eine erste Reinigungsdestillation durchzuführen, um Verunreinigungen und unerwünschte Substanzen zu entfernen, die aus dem Kupfer stammen, insbesondere nach längeren Inaktivitätszeiten
• Kapazität: 5,00 Liter