Dein perfekter Verbündeter für die handwerkliche Destillation

Der Kupferbrennkessel ist das ideale Werkzeug für alle, die sich mit traditioneller Destillation beschäftigen möchten. Mit diesem Destillator kannst du folgende Produkte herstellen:

• Weindestillate: Cognac, Armagnac, Pisco und Brandy
• Grappa: aus den Trester (Schalen und Kerne der Trauben)
• Traubenschnaps: aus dem Traubenmost
• Calvados: aus Cidre
• Rum und Cachaça: aus Zuckerrohr
• Whisky, Gin und "weiße" Spirituosen: aus Getreide
• Destillate aus Wurzeln, stärkehaltigen Knollen, Zucker und verschiedenen Früchten

Warum Kupfer wählen? Die Vorteile der traditionellen Bauweise

Unsere Brennkessel sind vollständig aus handgearbeitetem Kupfer gefertigt und bieten die beste Qualität zum wettbewerbsfähigsten Preis. Kupfer ist aus verschiedenen Gründen die ideale Wahl:

• Vorteilhafte chemische Reaktion: Die in den Trester enthaltenen Schwefelverbindungen binden sich chemisch mit dem Kupfer und verbessern die Qualität des Destillats
• Exzellente Wärmeleitung: Kupfer verteilt die Wärme gleichmäßig über die gesamte Oberfläche und verhindert das Anbrennen der zu destillierenden Masse. Es widersteht perfekt hohen Temperaturen (Schmelzpunkt bei 1083°C) und Temperaturschwankungen
• Maximale Widerstandsfähigkeit: Kupfer fürchtet keine Korrosion und widersteht perfekt den Angriffen von alkoholischen Dämpfen und den Säuren aus Trester und Früchten
• Reiner Geschmack: Es gibt keinen metallischen Geschmack ab und trägt zur Neutralisierung unangenehmer Gerüche und Geschmäcker bei

Wie funktioniert der Destillationsprozess

Der Brennkessel besteht aus einem Kessel (der die Trester beherbergt), einem hermetischen Deckel und einem Rohr, das als "Schwanenhals" bezeichnet wird. Die Dämpfe durchlaufen dieses Rohr, bis sie eine Kühlspirale erreichen, wo sie mit Wasser abgekühlt und wieder kondensiert werden, wodurch sie sich in Destillat verwandeln.

Im traditionellen diskontinuierlichen Verfahren wird der Kessel mit einer festgelegten Menge Trester und Wasser (in der Regel 50%) befüllt und langsam erhitzt. Während des Erwärmens wird die Temperatur entscheidend:

• Anfangsphase: Die Dämpfe der flüchtigsten Substanzen (Methanol, Essigsäure, Ethylacetat) entwickeln sich. Diese Phase wird "Kopf" genannt und muss sofort verworfen werden, da sie äußerst giftig ist. Das enthaltene Methanol kann schwere Schäden am Sehnerv, Blindheit oder sogar den Tod in kleinen Mengen verursachen
• Hauptphase (78,4°C - 100°C): Es ist das "Herz" der Grappa, bestehend aus Ethanol und aromatischen flüchtigen Substanzen, die dem Destillat Aroma und Geschmack verleihen
• Endphase (über 100°C): Der "Schwanz" ist gesundheitlich unbedenklich, enthält jedoch Verunreinigungen und Amylalkohol mit unangenehmem Geschmack und Geruch

Einfache und uneingeschränkte Infusionen

Wenn du einen einfacheren Ansatz bevorzugst, kannst du bereits abgefüllte Grappa oder Alkohol für Liköre verwenden und hervorragende Infusionen wie Nocino, Honiggrappa, Heidelbeergrappa und vieles mehr kreieren, ohne rechtliche Einschränkungen.

Wichtige Informationen

Achtung: Brennkessel erfordern während des Gebrauchs ständige Aufmerksamkeit, da sie über kein integriertes Thermometer zur Temperaturmessung verfügen.

Erster Gebrauch: Es ist wichtig, eine erste Reinigung destillation durchzuführen, um Verunreinigungen und unerwünschte Substanzen zu entfernen, die sich während der Inaktivität auf dem Kupfer ablagern.

Kapazität: 3,00 Liter