Die 20-Liter Kupferdestillieranlage Clessidra: die perfekte Wahl für alle, die hochwertig destillieren möchten

Der Kupferkessel (oder Destillierer) ist das ideale Werkzeug zur Destillation einer Vielzahl von Rohstoffen. Mit diesem Destillator kannst du Folgendes herstellen:

• Aus Wein: Cognac, Armagnac, Pisco und Brandy
• Aus Trester: edler Grappa
• Aus Traubenmost: Traubenbrand
• Aus Apfelwein: Calvados
• Aus Zuckerrohr: Rum und Cachaça
• Aus Getreide: Whisky, Gin und andere "weiße" Spirituosen
• Aus Wurzeln, Knollen und verschiedenen Früchten: maßgeschneiderte Destillate

Warum Kupfer wählen? Die technischen Vorteile dieser Bauweise

Unsere Destillieranlagen sind vollständig aus Kupfer gefertigt und handgearbeitet, um dir die beste Qualität zum wettbewerbsfähigsten Preis auf dem Markt zu bieten. Die Wahl des Kupfers ist nicht zufällig:

• Vorteilhafte chemische Wirkung: Die in den Trester enthaltenen Schwefelverbindungen binden sich chemisch mit dem Kupfer und verbessern die Qualität des Destillats.
• Überlegene Wärmeleitfähigkeit: Kupfer verteilt die Wärme gleichmäßig über die gesamte Oberfläche, vermeidet Verbrennungen und gewährleistet eine homogene Destillation. Es widersteht hohen Temperaturen (schmilzt bei 1083°C) und Temperaturschwankungen.
• Außergewöhnliche Beständigkeit: Unempfindlich gegen Korrosion, widersteht Kupfer der Aggression durch alkoholische Dämpfe und die Säuren von Trester und Früchten.
• Reinheit des Geschmacks: Es gibt keinen metallischen Geschmack an das Destillat ab und trägt aktiv zur Neutralisierung unangenehmer Gerüche und Geschmäcker bei.

Wie funktioniert der Destillator: Anatomie und Prozess

Der Kessel besteht aus einem Behälter, der die Rohstoffe aufnimmt, hermetisch mit einem Deckel verschlossen, aus dem der "Schwanenhals" herausragt. Durch dieses Rohr erreichen die Dämpfe eine mit Wasser gekühlte Spirale, wo sie sich verflüssigen und in ihren flüssigen Zustand zurückkehren, wodurch dein Destillat entsteht.

Die Wissenschaft der Destillation: Temperaturen und Phasen

Die traditionelle (diskontinuierliche) Destillation basiert auf dem Siedepunkt von Ethanol: 78,4°C. So verläuft der Prozess:

Erste Phase - Der "Kopf" (zu verwerfen): Während der anfänglichen Erwärmung entwickeln sich die Dämpfe der flüchtigsten Substanzen wie Methanol, Essigsäurealdehyd und Ethylacetat. Diese kondensieren mit einem unangenehmen charakteristischen Geruch und müssen sofort entfernt werden, da sie Methanol enthalten, das extrem giftig und auch in kleinen Mengen gefährlich ist (kann den Sehnerv schädigen, Blindheit oder Tod verursachen).

Zweite Phase - Das "Herz" des Grappas: Zwischen 78,4°C und 100°C wird das wahre Herz des Destillats gesammelt: reines Ethanol mit flüchtigen Substanzen, die ein echtes Aroma und einen echten Geschmack verleihen. Dies ist die wertvolle Fraktion, die es zu bewahren gilt.

Letzte Phase - Der "Schwanz": Über 100°C erscheint der "Schwanz", der reich an Verunreinigungen und Amylölen ist, die oft unangenehme Geschmäcker und Gerüche haben. Obwohl er gesundheitlich nicht gefährlich ist, ist es besser, ihn wegzuwerfen, um eine höhere Qualität zu erzielen.

Benutzerfreundlichkeit für Infusionen

Wenn du einen einfacheren Ansatz ohne rechtliche Einschränkungen bevorzugst, kannst du außergewöhnliche Infusionen aus einer Flasche Grappa oder aus Alkohol für Liköre herstellen: Nocino, Honiggrappa, Heidelbeergrappa und vieles mehr!

Wichtige Informationen:

• Achtung: Der Kessel verfügt nicht über ein integriertes Thermometer, daher ist eine ständige Aufmerksamkeit und manuelle Temperaturkontrolle während des Prozesses erforderlich.
• Erstbehandlung: Es ist unerlässlich, eine erste Reinigung destillation durchzuführen, um Verunreinigungen und unerwünschte Substanzen zu entfernen, die sich nach langen Inaktivitätsperioden natürlich im Kupfer ablagern.

Kapazität: 20 Liter