Der Kupfer-Destillator Clessidra mit 20 Litern: die perfekte Wahl für hochwertige Destillation

Der Alambic (oder Destillator) aus Kupfer ist das ideale Werkzeug für die Destillation einer Vielzahl von Rohstoffen. Mit diesem Destillator können Sie erhalten:

• Aus Wein: Cognac, Armagnac, Pisco und Brandy
• Aus Trester: edler Grappa
• Aus Traubenmost: Traubenschnaps
• Aus Apfelwein: Calvados
• Aus Zuckerrohr: Rum und Cachaça
• Aus Getreide: Whisky, Gin und andere "weiße" Spirituosen
• Aus Wurzeln, Knollen und verschiedenen Früchten: personalisierte Destillate

Warum Kupfer wählen? Die technischen Vorteile dieser Bauweise

Unsere Alambics sind vollständig aus Kupfer und handgefertigt, um Ihnen die beste Qualität zum wettbewerbsfähigsten Preis auf dem Markt zu bieten. Die Wahl von Kupfer ist nicht zufällig:

• Förderliche chemische Reaktion: Die in den Trester enthaltenen Schwefelverbindungen binden sich chemisch mit dem Kupfer und verbessern die Qualität des Destillats
• Überlegene Wärmeleitfähigkeit: Kupfer verteilt die Wärme gleichmäßig über die gesamte Oberfläche, vermeidet Verbrennungen und gewährleistet eine homogene Destillation. Es widersteht perfekt hohen Temperaturen (schmilzt bei 1083°C) und Temperaturschwankungen
• Außergewöhnliche Widerstandsfähigkeit: Unempfindlich gegen Korrosion, widersteht Kupfer den Angriffen von alkoholischen Dämpfen und den Säuren von Trester und Früchten
• Reinheit des Geschmacks: Gibt keinen metallischen Geschmack an das Destillat ab und trägt aktiv zur Neutralisierung von unangenehmen Gerüchen und Geschmäckern bei

Wie der Destillator funktioniert: Anatomie und Prozess

Der Alambic besteht aus einem Kessel, der die Rohstoffe beherbergt, hermetisch verschlossen mit einem Deckel, aus dem der "Schwanenhals" herausragt. Durch dieses Rohr erreichen die Dämpfe eine wassergekühlte Spirale, wo sie sich kondensieren und in den flüssigen Zustand zurückkehren, wodurch Ihr Destillat entsteht.

Die Wissenschaft der Destillation: Temperaturen und Phasen

Die traditionelle (diskontinuierliche) Destillation basiert auf dem Siedepunkt von Ethanol: 78,4°C. So verläuft der Prozess:

Erste Phase - Der "Kopf" (zu verwerfen): Während der anfänglichen Erwärmung entwickeln sich die Dämpfe der flüchtigsten Substanzen wie Methanol, Acetaldehyd und Ethylacetat. Diese kondensieren mit einem charakteristischen unangenehmen Geruch und müssen sofort entfernt werden, da sie Methanol enthalten, das extrem giftig und gefährlich ist, auch in kleinen Mengen (kann Schäden am Sehnerv, Erblindung oder Tod verursachen).

Zentrale Phase - Das "Herz" des Grappas: Zwischen 78,4°C und 100°C wird das wahre Herz des Destillats gesammelt: reines Ethanol mit flüchtigen Substanzen, die ein echtes Aroma und einen echten Geschmack verleihen. Dies ist die wertvolle Fraktion, die erhalten werden sollte.

Letzte Phase - Der "Schwanz": Über 100°C erscheint der "Schwanz", reich an Verunreinigungen und Amylölen mit oft unangenehmem Geschmack und Geruch. Obwohl nicht gesundheitsschädlich, ist es besser, sie wegzuwerfen, um eine höhere Qualität zu gewährleisten.

Benutzerfreundlichkeit für Infusionen

Wenn Sie einen einfacheren Ansatz ohne rechtliche Einschränkungen bevorzugen, können Sie außergewöhnliche Infusionen aus Flaschengrappa oder Alkohol für Liköre herstellen: Nocino, Honiggrappa, Heidelbeergrappa und vieles mehr!

Wichtige Informationen:

• Achtung: Der Alambic hat kein integriertes Thermometer, daher erfordert er ständige Aufmerksamkeit und manuelle Temperaturkontrolle während des Prozesses
• Erstbehandlung: Es ist wichtig, eine erste Reinigungsdestillation durchzuführen, um Verunreinigungen und unerwünschte Substanzen zu entfernen, die sich nach längeren Inaktivitätszeiten natürlich im Kupfer ablagern

Kapazität: 20 Liter