Nos flotteurs, qu'ils soient à air ou à huile, présents sur le site sont construits et conçus pour les diamètres et les réservoirs Marchisio présents sur ce site. Il est cependant possible de les adapter à d'autres réservoirs à condition de vérifier scrupuleusement le diamètre intérieur de la cuve.

Comme sur l'image à côté, prenons par exemple le réservoir (fig. A) avec un diamètre intérieur supposé de 790 mm, soustrayons 20 mm (l'espace minimum nécessaire pour permettre à la chambre à air de se gonfler et d'adhérer correctement au réservoir) et trouvons le diamètre effectif du flotteur (fig. B) à utiliser à l'intérieur (dans ce cas 770 mm, référence produit GPC80).

Notre recommandation est également de ne pas dépasser 30 mm d'espace entre le flotteur et le réservoir afin de permettre à la chambre à air de remplir sa fonction.

Les plaques en fer bleu sont un élément essentiel pour les passionnés de pizza qui cherchent à recréer la magie des pizzerias traditionnelles chez eux. Dans ce mini guide, nous explorerons le processus de brûlage des plaques et partagerons de précieux conseils sur leur entretien ultérieur.

1. Préparation : Avant d'utiliser les nouvelles plaques, il est fondamental d'effectuer un brûlage initial. Préchauffez le four à température élevée (environ 250-300°C) pendant au moins une heure. Ce processus élimine les résidus de fabrication et prépare la surface pour l'utilisation.

2. Huilage : Après le chauffage, appliquez une fine couche d'huile sur toute la surface interne de la plaque. Cela crée une barrière protectrice et commence à développer la patine qui donnera une saveur unique à vos pizzas.

3. Cuisson : Placez la plaque vide dans le four pendant environ 30-45 minutes. Ce processus contribue à fixer l'huile, rendant la surface de la plaque antiadhésive et prête pour la première cuisson.

4. Entretien : Après chaque utilisation, nettoyez la plaque avec un chiffon humide. Évitez l'utilisation de détergents agressifs, car ils pourraient endommager la patine formée et éventuellement provoquer de la rouille.
Assurez-vous que la plaque est complètement sèche après le nettoyage. Vous pouvez la remettre dans le four juste éteint pour garantir un séchage complet.
Pour maintenir la patine et la qualité antiadhésive, effectuez un léger brûlage tous les quelques mois. Il suffira de chauffer la plaque vide avec une fine couche d'huile.

Avec un brûlage et un entretien corrects, les plaques en fer bleu deviennent des outils fiables pour obtenir des pizzas parfaites. Suivez ces étapes simples et profitez de la joie d'une pizza faite maison avec une saveur authentique de pizzeria !
Rappelez-vous, chaque plaque en fer bleu développe sa personnalité au fil du temps, vous offrant des pizzas toujours plus délicieuses à chaque utilisation !

Il existe plusieurs papeteries produisant des cartons filtrants adaptés à la filtration de liquides alimentaires, chacune produisant en différentes microns et avec divers grammages. Comment puis-je savoir quel carton correspond aux CKP et SEITZ présents sur notre site ?

Nous avons créé ce tableau qui, de manière simple et claire, résume les différents producteurs et les différentes spécifications de carton, afin d'identifier et d'être sûr d'acheter le carton adapté à vos besoins.