Nos flotteurs, qu'ils soient gonflés à l'air ou à l'huile, présentés sur le site, sont conçus pour les diamètres et les cuves Marchisio indiqués. Ils peuvent toutefois être adaptés à d'autres cuves, à condition de vérifier soigneusement leur diamètre intérieur.

Comme illustré ci-contre, prenons l'exemple d'une cuve (fig. A) de diamètre intérieur supposé de 790 mm. Soustrayez 20 mm (l'espace minimal nécessaire au gonflage et à l'adhérence optimale de la vessie) pour déterminer le diamètre réel du flotteur (fig. B) à utiliser (ici, 770 mm, référence GPC80).

Nous recommandons également de ne pas dépasser 30 mm d'espace entre le flotteur et la cuve afin de garantir le bon fonctionnement de la vessie.

Les plaques de cuisson en fonte bleue sont indispensables aux amateurs de pizza qui souhaitent recréer chez eux la magie des pizzerias traditionnelles. Dans ce mini-guide, nous explorerons le processus de culottage des plaques et partagerons de précieux conseils pour leur entretien.

1. Préparation : Avant d'utiliser vos nouvelles plaques de cuisson, il est essentiel de procéder à un premier culottage. Préchauffez le four à une température élevée (environ 250-300 °C) pendant au moins une heure. Ce processus élimine les résidus de production et prépare la surface.

2. Huilage : Après le préchauffage, appliquez une fine couche d'huile sur toute la surface intérieure de la plaque. Cela crée une barrière protectrice et amorce la formation de la patine qui donnera à vos pizzas une saveur unique.

3. Cuisson : Placez la plaque vide au four pendant environ 30 à 45 minutes. Ce processus permet de fixer l'huile, rendant la surface de la plaque antiadhésive et prête pour la première cuisson.

4. Entretien : Après chaque utilisation, nettoyez la poêle avec un chiffon humide. Évitez les détergents agressifs, car ils pourraient endommager la patine et provoquer de la rouille. Assurez-vous que la poêle soit parfaitement sèche après le nettoyage. Vous pouvez la remettre au four immédiatement après l'avoir éteint pour un séchage complet. Pour préserver la patine et les propriétés antiadhésives, effectuez un léger brunissage tous les deux ou trois mois. Chauffez simplement la poêle vide avec une fine couche d'huile. Avec un brunissage et un entretien appropriés, les poêles en fonte bleue deviennent des outils fiables pour réaliser des pizzas parfaites. Suivez ces étapes simples et savourez le plaisir d'une pizza maison au goût authentique de pizzeria ! N'oubliez pas que chaque poêle en fonte bleue développe sa propre personnalité au fil du temps, vous offrant des pizzas toujours plus délicieuses à chaque utilisation !

Plusieurs papeteries produisent du papier filtre adapté à la filtration des aliments liquides, chacune proposant différents microns et grammages. Comment puis-je identifier le papier correspondant aux papiers CKP et SEITZ mentionnés sur notre site web ?

Nous avons créé ce tableau qui récapitule clairement et simplement les différents fabricants et les spécifications de leurs papiers, afin que vous puissiez identifier le papier adapté à vos besoins et vous assurer de l'acheter.