Gin selbst brennen: Ein praktischer Leitfaden für Einsteiger
Für Gin- und DIY-Begeisterte ist das Brennen von eigenem Gin eine kreative und interessante Tätigkeit. Bevor Sie < wie man Gin zu Hause brennt, benötigen Sie die richtigen Utensilien, wie z. B. eine Destille mit dem passenden Fassungsvermögen, Thermometer und natürlich Alkohol.
Der erste Schritt sollte jedoch darin bestehen, sich bei den zuständigen Behörden über die Gesetze zur Eigenproduktion zu informieren. Wird Gin in größerem Maßstab gebrannt, muss dies den zuständigen Behörden gemeldet werden.
Benötigte Ausrüstung zum Gin-Brennen zu Hause
Aber wie brennt man Gin mit einer Destille?Wie bereits erwähnt, sollte dieses faszinierende Gefäß mit seinen fast magischen Nuancen ein Fassungsvermögen von maximal 3 Litern haben, um eine bessere Kontrolle und somit ein optimales Ergebnis zu gewährleisten. Die Gin-Brennblase ist oft mit äußerst nützlichen und effektiven Technologien ausgestattet, die ein versehentliches Verbrennen der verwendeten Gewürze verhindern: Sie werden weit von der Flamme entfernt gehalten und verleihen dem Getränk ein feines Aroma. Die Brennblase ist zwar ein unverzichtbares Werkzeug, aber nicht das Einzige, was zur Ausrüstung gehören sollte. Es ist unerlässlich, Thermometer zu haben, die die Temperatur des Destillats in jedem Zubereitungsschritt genau messen können. Das Kupfersieb dient dazu, den Feststoff vom Destillat zu trennen: Jedes Brennblasenmodell hat sein eigenes, an die jeweiligen Abmessungen angepasstes Sieb. Die hohe Qualität der einzelnen Komponenten wirkt sich positiv auf das Endergebnis aus.
Wichtige Zutaten für handwerklich hergestellten Gin
Die erste Zutat für Gin selbst hergestelltist Alkohol. Der ideale Alkoholgehalt liegt bei 96 Vol.-%, um die Reinheit des Produkts zu gewährleisten. Ein guter selbstgemachter Gin benötigt außerdem Wasser mit geringem Rückstandsgehalt, vorzugsweise destilliertes Wasser.
Das richtige Verhältnis von Wasser und Gin bestimmt den Alkoholgehalt. Gin-Botanicalssind die Gewürze, die dem Aroma eine persönliche Note verleihen. Es ist alles Geschmackssache, aber die klassische Gin-Gewürzmischung besteht hauptsächlich aus Wacholder, Orangen- oder Zitrusschalen und Koriander. Wacholder ist eine Pflanze mit etwa 70 verschiedenen Sorten, aber nur etwa zehn werden für die handwerkliche Gin-Herstellung verwendet. Die Beeren von Juniperus communis machen mindestens die Hälfte des Rezepts für hausgemachten Gin aus, also etwa 30 g pro Liter: Der Reifegrad ist sehr wichtig für die richtige Pressung. Linalool und Pinen hingegen haben die typischen Zitrusaromen des Korianders, die das kräftigere Aroma des Wacholders ausgleichen. Obwohl üblicherweise die Beeren verwendet werden, kommen oft auch die Blätter zum Einsatz. Für einen Gin mit 10 % Alkoholgehalt müssen getrocknete Zitrusschalen hinzugefügt werden. Orangen eignen sich gut, aber auch Grapefruits oder Zitronen, je nachdem, welche Nuancen Sie dem Destillat verleihen möchten.
Um den Geschmack anzupassen und die Mischung besser zu stabilisieren, können Sie Iriswurzeln mit ihren blumigen Noten sowie Lakritz, Kardamom, Blüten und andere Gewürze hinzufügen.
Destillationsphasen
Um besser zu verstehen, < wie man Gin zu Hause destilliert, müssen Sie die verschiedenen Phasen kennen:
- Mazeration.
- Destillation.
- Ernte des Kerns.
Während der Mazerationsphase können die Botanicals kalt oder heiß in Alkohol eingelegt werden. Niedrigere Temperaturen und längere Extraktionszeiten ergeben einen Gin mit einem feinen Aroma, während Sie für einen kräftigeren Geschmack einfach die Temperaturen erhöhen und die Extraktionszeit verkürzen.
Mit der Gin-Brennblase wird die Wasserdampfdestillation durchgeführt. Kalte Destillation extrahiert die meisten Aromen bei niedrigerem Druck, während bei der Wasserdampfdestillation eine Art Pyramide im Destillat erkennbar ist. Die zuerst austretende Flüssigkeit wird Vorlauf genannt, gefolgt vom Herzstück bei höherer Temperatur und dem Nachlauf, dem letzten Teil. Um einen guten Gin zu erhalten, müssen Vorlauf und Nachlauf getrennt werden, um ein perfekt ausbalanciertes Herzstück mit ausgewogenem Geschmack und Alkoholgehalt zu gewinnen.
Die beste Gin-Herstellung für Zuhause liegt zwischen 80 und 90 Grad Celsius.
Häufige Fehler und praktische Tipps
Ein Tipp für die Gin-Herstellung zu Hause lautet, die Gewürze nicht durch zu hohe Flamme am Brenner zu verbrennen. Die Qualität der Rohstoffe und Zutaten ist, wie bei jedem guten Rezept, von enormer Bedeutung. Ein zu niedriger Alkoholgehalt kann ein fataler Fehler sein und zur Verseifung führen: Organoleptisch gesehen tritt diese auf, wenn die Fettsäuren hochkonzentriert sind und die Temperatur beim Hinzufügen von Wasser zu schnell sinkt. Das Ergebnis ist ein trübes Produkt mit unangenehmem Geschmack. Für eine optimale Gin-Herstellung zu Hause ist es daher unerlässlich, jeden einzelnen Schritt sorgfältig zu befolgen und nichts zu vernachlässigen – von den Zutaten bis zum Mischen. Eine Destillieranlage kann zwischen 36 Euro für kleine Kapazitäten und knapp 295 Euro für mehrere Liter kosten. Entdecken Sie die Ausrüstung zum Gin-Brennen im Vivi in Campagna Shop. Die richtige Ausrüstung zum Gin-Brennen zu Hause zu finden, ist gar nicht so schwer, besonders wenn Sie auf zuverlässige Online-Shops wie Vivi in Campagna setzen. Dort finden Sie alles, was Sie für Ihren eigenen Gin benötigen. Zunächst einmal gibt es eine große Auswahl an Destillieranlagen in verschiedenen Größen, gefertigt aus Materialien wie Stahl und Kupfer – perfekt für diese Produktion. Es gibt eine große Auswahl an Grills und Zubehör wie Heizspiralen und hochpräzisen Thermometern. Sie können außerdem Flaschen zur Aufbewahrung von Gin und allerlei Botanicals sowie natürlich Gewürze erwerben. Alle Produkte sind für Liebhaber, kleine Manufakturen und qualitätsbewusste Hobbyisten konzipiert. Stöbern Sie jetzt im vollständigen Katalog im Bereich „Destillation“ auf unserer Website: https://www.viviincampagna.it/i-succhi-gli-estratti-e-i-distillati.
