Wein herstellen: Eine Anleitung zur Weinherstellung
Ein gutes Glas Wein zu trinken ist der Traum aller Liebhaber des Bacchus-Getränks. Aber ein Glas Wein zu trinken, das im eigenen Haus hergestellt wurde… das ist ein wahrer Wunsch.
Wie stellt man Wein zu Hause her? Welche Schritte und Phasen der Weinherstellung gibt es?
Mit den Weinlese-Kits von Vivi in Campagna zur Weinherstellung ist dies durchaus möglich: Die Anwendung ist so einfach und intuitiv, dass sie auch ideal für Anfänger sind, die sich an der Produktion versuchen möchten. Wir verraten einige Tricks des Handwerks für ein Getränk, das Sie mit äußerstem Stolz auf den Tisch bringen können.
Was sind die Phasen der Weinherstellung?
Unter Weinherstellung versteht man den Prozess, der Most in Wein umwandelt: Er umfasst mehrere Phasen, vom Anbau bis zur Reifung, und jede Entscheidung prägt und beeinflusst das Endergebnis. Schauen wir uns die Schritte zur Weinherstellung im Detail an.
Anbau der Trauben
Für einen guten Qualitätswein beginnt alles mit dem Rohstoff, also dem Traubenanbau. Dabei sind zahlreiche Faktoren zu berücksichtigen, darunter das Terroir, die Reifezeit der Rebsorte, der Einsatz von Produkten wie Düngemitteln und Nährstoffen. Entdecken Sie alle Produkte, die Sie für die Önologie von Vivi in Campagna benötigen!
Dies ist ein Moment der Geselligkeit: die Weinlese, die man mit Freunden und Verwandten verbringt, eine Freizeitaktivität, die in die Vergangenheit zurückführt.
Der Zuckergehalt steigt, je länger die Trauben an der Pflanze bleiben. Wer beispielsweise zu Hause Weißwein herstellen möchte, erntet früher als bei Weinen, die zur Alterung bestimmt sind. In dieser Phase benötigen Sie die besten professionellen Produkte, wie Plastikbehälter und Wannen. Entdecken Sie alle Größen bei Vivi in Campagna!
Die Weinlese findet natürlich nicht das ganze Jahr über statt, sondern zwischen August und September, was je nach Reifegrad und Typ variiert.
Keltern
Die Phase vor der Gärung ist das Keltern: Nach der alten Methode geschieht dies mit den Füßen, aber heute gibt es önologische Maschinen, die es ermöglichen, die Zeiten zu optimieren und dennoch ein zufriedenstellendes Ergebnis zu erzielen.
Jeder Wein muss individuell beurteilt werden. Bestimmte Produkte erfordern beispielsweise das Entrappen, bei dem Stiele und Kerne (also die Samen) entfernt werden.
Gärung
Um einen guten Naturwein herzustellen, ist die Gärphase unerlässlich. Hierfür wird ein Fermenter benötigt: Dieser Schritt ist sowohl für die Herstellung von Rotweinen als auch für Weißweine vorgesehen. Entdecken Sie die chemischen und önologischen Produkte von Vivi in Campagna, wenn Sie spezifische Hefen und Fermente für selbstgemachten Wein benötigen.
Wissen Sie, wie viele Tage Trauben für die Weinherstellung gären müssen? Genauer gesagt, wie lange muss der Most im Tank bleiben? Der Most muss 7 bis 10 Tage fermentieren, wobei die Anfangsphase bis zu 36 Stunden, die stürmische Phase (7 Tage) und die langsame Phase dauert.
- Weißweine: Stiele, Schalen und Kerne werden vor der Gärung entfernt;
- Rotweine: Die festen Bestandteile werden nicht entfernt.
Vergessen Sie nicht die Gärtemperatur, die niemals unter 18 °C liegen sollte. In diesem Fall ist es möglich, Maschinen zu verwenden, um sie über einen längeren Zeitraum konstant zu halten.
Abfüllung
Die Alterung des Weins unterscheidet sich je nach Typ. Während wir bei Weißweinen von einer Mindestzeit sprechen, können Rotweine bis zu 5 Jahre benötigen.
Was ist vor dem Abfüllen des Weins zu tun? Er ruht in den Glasballons und einmal im Monat kann das Umfüllen erfolgen, um Verunreinigungen und Ablagerungen am Boden zu entfernen.
Die Abfüllung ist die nächste Phase: Die Flasche muss unbedingt aus Glas sein, mit einem passenden Korken zum Schutz. Entdecken Sie die besten Naturkorken.
Achten Sie auf die Lagerung: Jede Flasche muss sorgfältig in einer kühlen und niemals feuchten Umgebung bei einer Temperatur von etwa 15 °C gelagert werden.
Die Position ist ebenfalls entscheidend: Für die ersten zehn Tage müssen die Flaschen senkrecht gelagert werden. Ein Tipp, um die Ausdehnung der Korken zu ermöglichen.
Nützliche Werkzeuge für die Weinherstellung zu Hause
Wein zu Hause herzustellen ist sicherlich eine Erfahrung und es gibt unzählige Dinge, die man wissen muss, bevor man anfängt. Es ist ein Abenteuer, aber es ist auch der beste Weg, sich das Bacchus-Getränk zu gönnen, das man mit eigenen Händen hergestellt hat.
Bei Vivi in Campagna finden Sie sehr praktische Kits zur Weinherstellung, die alle Produkte in einem einzigen Kauf zusammenfassen.
Zusätzlich gibt es Edelstahltanks, und wir stehen unseren Kunden zur Verfügung, um maßgeschneiderte Weinkeller zu entwerfen, die ausschließlich den Bedürfnissen und Anforderungen entsprechen.
Wir verfügen auch über eine breite Palette von Produkten für die Weinherstellung, wie Holzfässer, Weinkühlschränke und Flaschenhalter, oder auch ökologische Maschinen und chemische und önologische Produkte. Wir laden Sie ein, uns zu kontaktieren, um eine maßgeschneiderte Beratung zu erhalten, wie Sie zu Hause stressfrei Naturwein herstellen können!
