Wie man Butter zu Hause selbst herstellt

Es gibt eine Zutat, die so einfach wie vielseitig ist und die früher streng von Hand hergestellt wurde. Wir sprechen von der Butter, von der Schönheit, sie mit unserer eigenen Kraft zubereiten zu können, anstatt sie fertig zu kaufen. Es genügt frische Sahne, um eine kleine Magie zu erzeugen.

Das Rezept ist nicht schwierig, man braucht nur wenige Zutaten, aber die richtigen Werkzeuge, wie die Ausrüstung zur Butterherstellung von Vivi in Campagna, das Käsetuch aus Leinen oder das Käsetuch aus Polyester.

Entdecke, wie man Butter zu Hause herstellt, sowohl in der einfachen Version als auch wie man geklärte Butter herstellt, ohne Küchenmaschine oder ohne Sahne.

Kann man Butter zu Hause selbst herstellen?

Klar! Nichts hindert uns daran, weiche Butter mit unseren eigenen Händen zuzubereiten. Es ist ein unvergessliches Erlebnis, eines jener, die prägen und die wir in der Familie weitergeben können.

Zutaten

• 500 ml flüssige frische Sahne

Zubereitung

• Eine Schüssel eine halbe Stunde vorher in den Kühlschrank stellen, um sie zu kühlen.
• Die kalte Sahne (aus dem Kühlschrank) in die Schüssel der Küchenmaschine geben.
• Die Sahne steif schlagen, bis eine schneeartige Konsistenz entsteht.
• Weiterarbeiten, bis sich Flüssigkeiten und Fette getrennt haben.
• Die Küchenmaschine mindestens 20 Minuten lang laufen lassen, um die Butter zu erhalten.
• Die Küchenmaschine ausschalten, wenn die Fette an den Schneebesen haften bleiben.
• Ein Sieb verwenden, um die Buttermilch abzugießen.
• Die Butter mit den Händen auspressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
• Die Butter mit einer Butterform in Form bringen: Das Stück ist fertig.

Butter zu Hause aus Milch herstellen

Wie macht man Butter zu Hause aus Milch? Die Methode mit frischer Sahne ist, wie wir bereits erwähnt haben, dieser Lösung vorzuziehen, und zwar aus einem Grund: Sie ist schneller. Der Prozess mit Milch ist jedoch viel länger, da der Aufrahmprozess hinzukommt.

Die in diesem Fall zu verwendende Zutat ist frische, nicht pasteurisierte Milch, also Rohmilch, da sie viel fetthaltiger ist. Wir fügen hinzu, dass für 100 Gramm Butter 2 Liter Rohmilch benötigt werden. Wir fügen hinzu, dass Butter auch aus Molke hergestellt werden kann, die durch Trennung der Sahne von der Molke gewonnen wird.

Wie stellt man Butterschmalz her?

Sehen wir uns nun die richtige Methode zur Herstellung von Butterschmalz an, auch Ghee genannt: Dieses Produkt wird besonders von denen geschätzt, die gerne mit Butter frittieren. Sein Rauchpunkt liegt bei 170 °C, ganze 40 °C höher als bei herkömmlicher Butter. Für die Zubereitung benötigen wir 1 kg.

• Die Butter mit den Händen zerbrechen.
• Jedes Stück in einem Topf im Wasserbad schmelzen.
• Bei sehr niedriger Hitze kochen, bis die wässrige Substanz auf der Oberfläche vollständig verdampft ist.
• Die Flüssigkeit während des Vorgangs nicht umrühren.
• Einen Trichter mit steriler, engmaschiger Gaze auskleiden.
• Die Flüssigkeit in eine Flasche gießen und dabei auf das Kasein achten, das sich am Boden absetzt.
• Sobald sie fest geworden ist, ist die geklärte Butter fertig.

Wie man Butter ohne Sahne macht

Butter kann auf viele Arten hergestellt werden: Ja, sogar ohne Sahne, wie wir gesehen haben, mit Rohmilch oder Molke. Für Laktoseintolerante gibt es die Möglichkeit, laktosefreie Butter zuzubereiten, die wasserfrei ist, d.h. ohne Wasser, mit einem Fettanteil von 99,8 %. Sie ähnelt sehr der geklärten Butter.

Wie man Butter zu Hause ohne Küchenmaschine herstellt

Das Gerät zur Butterherstellung zu Hause ist normalerweise die Küchenmaschine oder die spezielle Buttermaschine: Ist es möglich, diese Zutat ohne diese zuzubereiten? Ja, wir können die aufgeschlagene Butter einfach mit dem elektrischen Handmixer, also einem Küchenmixer, herstellen.

Wie aromatisiert man Butter?

Auf Wunsch kann auch aromatisierte Butter oder Salzbutter hergestellt werden: Es gibt viele Alternativen zu diesem Produkt, und die zu befolgenden Rezepte sind vielfältig.

Man muss lediglich 200 Gramm des Produkts weich machen und es dann mit den bevorzugten Aromen vermischen. Man kann es mit Minze, Basilikum, sogar Champagner oder Schokolade versuchen, je nachdem, welches Rezept man zubereiten möchte.

In der Küche gibt es keine Grenzen, und das ist das Schöne daran: Mit einem Hauch Kreativität kann man handgemachte Produkte auf den Tisch bringen, genau wie früher, wie unsere geliebten Großmütter es taten.

Wir empfehlen, sich rechtzeitig auszurüsten: Man braucht nur alle notwendigen Werkzeuge zur Butterherstellung zu Hause, und Vivi in Campagna bietet Ihnen die Möglichkeit, sich selbst zu beweisen.