Découvrez le nouveau configurateur de réservoirs en acier inoxydable
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Nous sommes heureux de vous accueillir dans lefutur des réservoirs inox ! Nous avons ajouté deux nouveautés incroyables sur notre site web. Ces nouvelles fonctionnalités ont été conçues pour vous aider à optimiser vos achats et simplifier la gestion de vos projets. Nous avons créé lepremier configurateur au monde pour la création de réservoirs personnalisés(jusqu’à 12 000 litres) ! Choisissez lacapacité, lefondet lesdifférents accessoiresselon vos besoins spécifiques. De manière rapide, simple et intuitive !
Voici comment personnaliser et configurer votre réservoir :
1.Cliquez iciet choisissez entre réservoir Toujours plein ou de Stockage
2. Sélectionnez le type de fond dont vous avez besoin
3. Sélectionnez la capacité adaptée à vos besoins
4. Personnalisez votre réservoir dans le menu à droite, nous vous demanderons vos préférences sur : litres, trappe, bande réfrigérante, valve, isolation et région d’expédition
5. Cliquez sur « Demander un devis » Vous recevrez ledeviset le dessin technique personnalisésous 24 heures !
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Moscarola : qu’est-ce que c’est, comment ça fonctionne et pourquoi l’utiliser pour conserver charcuteries et fromages
L’histoire de la moscarola prend aujourd’hui presque les contours d’un conte. Oui, car il faut remonter dans le temps pour comprendre l’usage de ce produit et pourquoi il est encore utile dans certains cas, comme nous le verrons. Les origines et la signification de ce dispositif se trouvent dans notre passé, lorsque les principaux ennemis de la nourriture étaient justement les mouches, les insectes et plus généralement les animaux. À l’époque, il n’y avait pas encore de réfrigérateur mais il fallait conserver charcuteries, fromages et bien d’autres aliments.
Qu’est-ce que la moscarola : origine et signification
Elle porte plusieurs noms : moscarola ou moscaiola, et autrefois c’était un cadre en bois avec des parois en gaze, ou composé d’un grillage métallique très fin, où nos ancêtres plaçaient la nourriture pour la protéger des insectes. À l’époque, elle était exposée au nord, ou en tout cas dans un endroit frais, justement pour éviter la détérioration des aliments. Évidemment, ces derniers n’étaient pas conservés pendant des mois, mais au moins quelques jours, selon le produit.
Il faut dire que ce besoin était crucial : beaucoup, comme les paysans, préparaient divers aliments à la maison, y compris les fromages. Et en effet, la moscarola pour fromages fait partie de notre tradition. Vivre avec certaines difficultés nous semble aujourd’hui presque étrange : nous avons le réfrigérateur à notre disposition, où nous rangeons les courses une fois faites ou ce que nous avons fabriqué de nos mains, car certains font encore du fromage à la maison.
Il suffit de laisser les aliments dehors plus de quelques heures pour voir immédiatement arriver les insectes. La moscarola servait donc à conserver la viande, les fromages, le lait, les fruits ou le pain : ainsi on évitait la détérioration de la nourriture à cause des insectes.
À quoi sert la moscarola aujourd’hui
Bien sûr, à ce stade, on pourrait se demander : à quoi sert la moscarola aujourd’hui ? La réponse est simple : pour la conservation naturelle des fromages et charcuteries. Ce dispositif avec des parois métalliques reste utile. Pour ceux qui sont encore attachés à la tradition et souhaitent peut-être envisager une alternative pratique et durable au réfrigérateur, la moscarola pour charcuteries ainsi que la moscarola pour fromages sont parfaites pour conserver les produits alimentaires.
Non seulement elles protègent contre les insectes, mais elles aident aussi à maintenir une humidité contrôlée. En fait, il s’agit d’un dispositif qui offre un environnement aéré : les mouches ou autres insectes ne peuvent pas atteindre la nourriture à l’intérieur et en même temps la conservation se fait à la bonne température.
L’ingéniosité de nos ancêtres nous aide encore aujourd’hui : il est vrai que nous pouvons toujours ouvrir le réfrigérateur et y ranger par exemple les fromages faits maison, mais en même temps, à une époque où l’on parle souvent d’efficacité énergétique et de pollution environnementale, la moscarola reste une alternative 100 % durable.
Où placer la moscarola pour une utilisation correcte
Il est aussi important de commencer à comprendre où placer la moscarola pour l’utiliser correctement. Si nous avons l’habitude de faire des fromages et charcuteries à la maison ou si nous avons un petit gîte rural ou une entreprise familiale, il faut considérer certains aspects. Tout d’abord, il faut la placer dans l’endroit le plus frais, qui doit aussi être aéré : de préférence un lieu où la température est stable et ne dépasse pas 20 °C, surtout si l’on veut conserver charcuteries et fromages.
Habituellement, ce dispositif est placé dans une niche exposée au nord, comme autrefois. À l’époque, on creusait même une niche dans le mur exposé au nord : même en été, elle restait plus fraîche que les zones exposées au soleil.
On trouve aussi la cave, qui est généralement fraîche : la température y reste stable, c’est donc un environnement contrôlé. Sinon, on peut aussi opter pour une pièce de la maison, à condition que la température ne dépasse pas certaines limites. Si nous sommes intéressés par cet équipement, nous pouvons soit l’acheter, soit fabriquer une moscarola maison. Pour construire une moscarola, on peut utiliser une structure en bois ou en métal : l’important est qu’elle soit entourée d’un grillage à mailles fines qui doit envelopper les étagères où seront ensuite placés fromages et charcuteries.
Sinon, on peut réaliser la structure en utilisant un filet en PVC : il faut plusieurs éléments pour le cadre, le filet, les étagères et les portes. Cependant, si nous ne sommes pas très bricoleurs ou que nous n’avons pas la dextérité nécessaire pour en fabriquer une, la bonne nouvelle est que nous pouvons l’acheter.
Achetez une moscarola en bois prête à l’emploi sur Vivi in Campagna
Être capable de conserver le fromage après l’avoir fait maison est essentiel pour ne pas perdre le parfum et la saveur originels du produit. Mais nous pouvons offrir une solution simple, à savoir la moscarola en bois disponible sur Vivi in Campagna. Découvrez la moscarola pour charcuteries et fromages en bois 40x40x65 cm : c’est le dispositif idéal pour la conservation naturelle des fromages et charcuteries.
Ses dimensions réduites permettent de la placer facilement dans des endroits frais comme la cave, sans prendre trop de place. La structure est en bois solide et présente un grillage métallique fin sur les quatre côtés. Cette solution empêche le contact avec les insectes tout en garantissant une aération adéquate. La moscarola est aussi équipée d’un plateau intermédiaire et de crochets pour suspendre les saucissons, ce qui la rend pratique et fonctionnelle pour divers besoins. Ainsi, vous pourrez conserver vos aliments sans craindre les insectes, comme le veut la tradition.
Pressage à froid de l’huile : qu’est-ce que c’est, comment ça fonctionne et pourquoi le choisir
Souvent, lorsque nous achetons une bouteille d’huile, nous lisons l’étiquette : pressage à froid. Que signifie cette technique, comment fonctionne-t-elle et pourquoi la choisir si nous voulons préparer l’huile à la maison ? Le processus de pressage à froid de l’huile comprend plusieurs étapes : nous en parlons ci-dessous.
Qu’est-ce que le pressage à froid de l’huile
Quel est le sens de l’huile extraite à froid ? Le pressage à froid de l’huile se fait par un procédé mécanique ; pendant l’extraction, la température est inférieure à 27 °C. Cependant, cette température concerne l’huile d’olive extra vierge ; elle peut être plus élevée si l’on souhaite expérimenter avec d’autres huiles végétales. On l’appelle ainsi en raison de la température de la pâte d’olives broyées et cela sert à préserver les caractéristiques physiques et nutritionnelles de l’huile EVO.
Étapes du processus : de la mouture au pressage
Le processus mécanique suit des étapes rigoureuses : autrefois, il se déroulait différemment, car on utilisait des meules en pierre qui tournaient sur les olives, qui n’étaient pressées qu’à la fin. Aujourd’hui, nous pouvons bien sûr utiliser des machines et équipements spécifiques pour le pressage des olives. Les nouvelles technologies sont indispensables pour contrôler et garantir les standards de production de l’huile d’olive extra vierge. Tout commence par la récolte des olives et leur lavage minutieux : c’est ici que nous éliminons feuilles, brindilles et impuretés, afin de ne travailler qu’avec des fruits sains.
Vient ensuite la mouture à froid, étape où les olives sont broyées jusqu’à devenir une pâte molle. Suit la malaxation, un mélange lent et continu qui permet aux minuscules gouttes d’huile de se rassembler et de devenir plus faciles à séparer. Le cœur du processus est le pressage à froid : la pâte est soumise à une pression mécanique, sans ajout de chaleur, et la partie liquide, riche en huile, se sépare de la partie solide.
Enfin, une dernière étape de filtration nous donne un produit clair, prêt à libérer à table toute sa valeur nutritionnelle et sensorielle.
Fiscoli et pressoirs : outils traditionnels pour le pressage
Pendant des siècles, le pressage à froid de l’huile a été confié à des outils simples mais ingénieux, qui racontent encore aujourd’hui la tradition paysanne. Parmi eux, il y a les fiscoli pour pressoir, disques fabriqués en fibres naturelles (aujourd’hui aussi synthétiques). Comment ça fonctionne ? La pâte d’olives est retenue dans les fiscoli, tandis que le liquide, riche en huile, s’écoule vers les récipients en dessous. Pourquoi est-ce utile ?
Ils aident à séparer la partie solide de la partie liquide, permettant une extraction naturelle et respectueuse des propriétés des olives. Encore aujourd’hui, ceux qui produisent à petite échelle ou choisissent de conserver la méthode traditionnelle utilisent ces outils. Pour en savoir plus, vous trouverez ici une sélection de fiscoli pour huile, disponibles en différentes tailles. Ceux qui cherchent des informations pratiques, comme les prix des fiscoli pour moulin, peuvent s’orienter en évaluant les différents formats, afin de trouver la solution la plus adaptée à leurs besoins.
Différence entre pressage à froid et à chaud
Une des questions que l’on se pose souvent est la suivante : le pressage à chaud ou à froid est-il meilleur ? La réponse dépend de ce que l’on recherche dans l’huile.
Le pressage à chaud utilise des températures plus élevées pendant la malaxation et les étapes suivantes : on obtient une plus grande quantité d’huile, car la chaleur facilite la séparation entre liquides et solides.
Cependant, l’inconvénient est la qualité : une partie des arômes, des polyphénols et des substances nutritives est perdue.
Le pressage à froid, en revanche, nous donne une huile riche en parfums, intense en goût et avec toutes les propriétés bénéfiques encore intactes. C’est pourquoi il est considéré comme le meilleur choix pour ceux qui privilégient la qualité.
Pressage vs extraction à froid : les différences
Le pressage à froid agit sur la pâte d’olives par pression : en comprimant la masse, l’huile se sépare naturellement des autres composants. L’extraction à froid, elle, utilise des installations modernes et des lamelles métalliques qui favorisent la séparation entre huile et eau. En fait, la première méthode nous ramène aux gestes de la tradition, avec des étapes plus lentes et manuelles. L’extraction à froid, elle, suit un processus plus rapide et linéaire, conçu pour des productions plus importantes.
Pourquoi choisir l’huile obtenue à froid
La raison est simple et la réponse se trouve dans le processus lui-même, véritable garantie de qualité. Cela signifie que pendant tout le processus de fabrication, la température n’a jamais dépassé 27 °C, préservant ainsi les arômes et les substances précieuses contenues dans les olives. Mais quels sont les avantages de l’huile pressée à froid ?
Tout d’abord la richesse organoleptique : le parfum fruité, le goût prononcé avec des notes amères et piquantes, la couleur intense. Ensuite la partie nutritionnelle : polyphénols et vitamines. Enfin, la stabilité : une huile obtenue à froid, si elle est bien conservée, garde plus longtemps ses caractéristiques.
Où acheter des outils pour le pressage à froid : la sélection de Vivi in Campagna
Ceux qui choisissent de produire de l’huile de manière traditionnelle savent bien que les olives ne suffisent pas : il faut des outils adaptés à chaque étape du processus. Parmi eux, les plus caractéristiques sont les fiscoli, véritables alliés : résistants, lavables, réutilisables. Aujourd’hui, on peut trouver des fiscoli pour huile de différentes tailles, qui s’adaptent à chaque besoin.
Pour obtenir une huile de haute qualité même avec le pressage traditionnel, il est essentiel de s’appuyer sur des équipements sûrs et efficaces. Sur Vivi in Campagna, vous trouverez une sélection de fiscoli pour pressoir et moulin, idéaux aussi bien pour le petit producteur que pour l’exploitation agricole qui souhaite maintenir vivant le lien avec la tradition.
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